Resep Minuman Cokelat
Minuman cokelat bergizi yang cocok dihidangkan pada saat santai karena sangat praktis dan mudah dibuat serta membuat ketagihan. Berikut ini adalah beberapa resep minuman cokelat yang bisa dicoba dibuat dan cocok di konsumsi pada waktu senggang ataupun saat udara tengah dingin atau panas. Selamat mencoba!
Banana In chocolate Milkshake
Bahan :
500 cc susu murni dingin (low fat)
3 scoop chocolate ice cream
25 cc simple syrup (campuran gula dan air dengan perbandingan 1:2)
100 gr cream, kocok hingga kaku
2 buah pisang ambon
1 sendok the cokelat bubuk
Cara membuat :
1. Milkshake
Campur susu murni, chocolate ice cream dan simple syrup. Masukkan ke dalam blender dan mix selama 3 menit sampai tercampur rata. Sisihkan.
2. Siapkan gelas, potong pisang ambon sesuai selera, lapisi dengan krim kocok. Tuangkan chocolate milkshake.
3. Tambahkan krim kocok diatas chocolate milkshake, taburi dengan cokelat bubuk. Siap untuk disajikan.
Mousse Chocolate
Bahan :
5 butir telur
80 gram gula pasir
3 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air panas
250 gr cokelat masak (dark) lelehkan
250 ml cream kental
Hiasan : Whipped cream dan ceri merah
Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dengan gula diatas api kecil dengan menggunakan 2 buah wadah, satu untuk air panas dan satu untuk adonan telur, kocok hingga lembut dan mengembang, angkat. Masukkan larutan gelatin dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
2. Kocok cream kental hingga mengembang dalam keadaan dingin, kemudian campur dengan adonan telur, aduk rata.
3. Tuangkan ke dalam gelas, dinginkan selama 2 jam.
4. Sajikan dingin hias dengan whipped cream dan ceri merah untuk 6 gelas.
Minuman Cokelat Havermut
Bahan :
100 gr havermut instan (plain)
4 sdm gula pasir
25 gr cokelat bubuk
1.5 liter susu rendah lemak
2 butir kuning telur
Cara membuat :
1. Didihkan susu dan cokelat bubuk, ingat, sisakan sedikit untuk dicampurkan dengan kuning telur.
2. Setelah mendidih, pancing, aduk hingga rata dan hangat.
3. Tambahkan gula.
4. Bagi rata havermut ke dalam gelas, kemudian tuangkan susu hangat diatasnya. Sajikan hangat.
Hot Chocolate
Bahan :
3 ons cokelat hitam dengan kualitas terbaik
2 sendok teh campuran bubuk cokelat dan susu (perbandingan 3:1)
1 ½ sendok teh gula
1 ½ cangkir susu
3 cangkir es
Whipped Cream untuk hiasan
Irisan tipis dark chocolate sebagai hiasan
Cara membuat :
1. Potong cokelat hingga menjadi bagian-bagian kecil. Lelehkan.
2. Tambahkan gula, aduk terus hingga bahan-bahan tercampur. Angkat dan masukan setengah cangkir susu, lalu aduk hingga adonan terasa lembut. Diamkan sesuai suhu ruangan.
3. Masukkan sisa satu cangkir susu, campuran cokelat dan susu, serta es ke dalam blender dengan kecepatan tinggi hingga adonan lembut. Setelah itu, masukkan minuman ke dalam gelas saji dan tambahkan sedikit hiasan whipped cream dan irisan cokelat di atasnya.
Hot Chocolate With Orange
Bahan :
1 ½ cangkir bittersweet chocolate (dark)
½ cangkir susu bubuk
1 buah jeruk
Sedikit kayu manis untuk aroma
1 cangkir susu cair
Cara membuat :
1. Pertama-tama buat dulu campuran cokelatnya, masukkan susu bubuk, cokelat, buah jeruk, dan kayu manis ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga merata sampai bisa mendapatkan warna yang cukup menarik. Biasanya ½ cangkir campuran cokelat untuk satu cangkir susu panas atau air.
2. Kemudian tuangkan susu ke dalam panci dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Lalu campurkan ke dalam campuran cokelat baru, didihkan. Bisa ditambahkan sedikit batang kayu manis sesuai selera.
Hot Chocolate Peppermint
Bahan :
1 ½ cangkir cream
1 ½ cangkir susu
¼ cangkir gula
Sejumput garam/seujung sendok the
6 ons dark bittersweet chocolate (dark), dicincang
3 tetes peppermint oil
Bubuk cokelat secukupnya
Cara pembuatan :
1. Masukkan cream, susu, gula, dan garam dalam panci.
2. Panaskan dengan suhu sedang. Saat cream sudah mulai terlihat menguap, masukkan cokelat yang telah dicincang. Kemudian diaduk hingga meleleh. Masukkan minyak peppermint.
3. Sajikan di dalam mug dan tabur bubuk cokelat secukupnya di atasnya.
Honey Chocolate Mousse
Bahan :
200 gr milk cooking chocolate, lelehkan
200 cc whipping cream
150 cc susu cair
3 kuning telur
100 gr gula pasir
1 putih telur
60 gr gelatin, larutkan dengan air panas
80 cc air panas, untuk melarutkan gelatin
100 cc madu
Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dengan gula, tambahkan susu cair, masak diatas api sedang, sambil diaduk. Biarkan mendidih, matikan api.
2. Masukan gelatin yang telah dilarutkan dengan air panas, cokelat leleh, madu dan whipping cream. Aduk rata.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Tuang ke dalam adonan madu, sambil aduk hingga semua bahan tercampur rata.
4. Tuang ke dalam gelas-gelas mousse dan hidangkan untuk 4 porsi. Masukkan lemari pendingin hingga kaku sampai siap dihidangkan.
Susu Cokelat Kayu Manis
Bahan :
1 liter susu putih cair
75 gr cokelat pekat (dark cooking chocolate dengan kandungan cocoa 70%)
1 sendok makan cocoa powder
Bubuk kayu manis secukupnya
Cara membuat :
1. Cincang kasar cokelat pekat
2. Panaskan suhu dengan menggunkan api kecil
3. Saat susu mulai beruap (jangan tunggu sampai mendidih) masukkan cokelat ke dalam susu, kemudian aduk rata.
4. Masukkan cocoa powder, aduk sampai cokelat meleleh dan menyatu dengan susu.
5. Tambahkan bubuk kayu manis secukupnya sesuai dengan selera.
6. Anda dapat menyajikan untuk 6 orang dalam keadaan hangat, maupun dingin.
(Jika anda ingin susu dingin, jangan menambahkan es batu pada susu cokelat, karena akan mengurangi cita rasa cokelat. Setelah uap panas susu hilang, masukkan susu cokelat tersebut ke dalam kulkas dan sajikan setelah dingin).
Hot Dark Chocolate
Bahan :
½ gelas susu tanpa lemak
1-2 sendok makan gula
1 ½ sendok makan cokelat masak (dark), kandungan cocoa 70%
1 gelas air mendidih
Cara membuat :
1. Campurkan susu, gula, dan cokelat dalam sebuah mug atau gelas.
2. Masukkan air mendidih, aduk rata
3. Hias dengan whipping cream sesuai dengan selera. Sajikan hangat
Jenis Cokelat Olahan
Agar tak salah pilih….. pelajari sifat dan rasa aneka cokelat serta kandungan kakao dalam setiap jenis cokelat berikut ini :
Bubuk cocoa/chocolate powder/cokelat bubuk
Cocoa terbuat dari bungkil/ampas biji cokelat setelah dipisahkan lemak cokelatnya. Bungkil ini digiling halus sehingga terbentuk tepung cokelat.
Biji kakao dibersihkan dan dipanggang, kemudian cangkangnya dibuang dan dagingnya diambil. Daging biji kakao kemudian digiling untuk membuat cairan cokelat, yang merupakan padatan kakao dalam mentega cokelat. Kemudian dipisahkan antara mentega cokelat dan padatan sisa. Padatan sisa tersebut lalu diproses menjadi bubuk cocoa.
Cocoa bubuk ada 2 jenis, yaitu cocoa dengan proses natural dan cocoa dengan proses Dutch. Cocoa natural sedikit asam, tapi cocoa proses Dutch diperlakukan dengan larutan alkalin untuk menaikkan kadar pH. Proses Dutching warnanya lebih gelap dan membuat cokelatnya lebih lembut. Cocoa proses Dutch lebih disukai untuk membuat cokelat panas karena aromanya lembut. Kebanyakan merk cocoa bubuk dipasaran adalah cocoa natural.
Cokelat bubuk natural dibuat dari bubur cokelat atau balok cokelat pahit, dengan menghilangkan sebagian besar lemaknya hingga tinggal 18-23%.
Couverture/coverture
Coverture adalah cokelat terbaik, dengan kandungan mentega cocoa. Kadang disebut cokelat coating. Coverture tersedia dalam bentuk bittersweet, semisweet, putih, dan cokelat susu. Sangat bagus untuk celupan karena sangat cair ketika meleleh. Biasanya digunakan di pesta-pesta untuk air terjun cokelat.
Cokelat premium
Biasanya mengandung sekitar 50-70% cokelat padat. Karena mengandung lebih sedikit gula danmungkin juga sedikit minyak nabati, cokelat pekat ini mengandung lebih sedikit kalori dari produk cokelat pada umumnya.
Cocoa butter/mentega cokelat
Bentuknya seperti pasta kental, terbuat dari lemak cokelat 50%, ditambah gula, flavor, dan bahan pengental. Biasanya digunakan untuk membuat ice cream atau aneka dessert.
Chocolate pasta/pasta cokelat
Terbuat dari ekstrak cokelat, bentuknya cairan kental dan dijual dalam kemasan botol. Sering digunakan sebagai pemberi aroma pada kue, cake, pudding, dan minuman.
Meises/rice chocolate
Meises merupakan produk cokelat yang dibuat campuran bubur cokelat atau padatan cokelat murni, lemak cokelat, atau minyak goring, gula, susu, essens, dan lesitin. Biasanya digunakan sebagai taburan roti dan hiasan kue. Bentuknya seperti beras dengan aneka warna.
Cokelat pahit (bitter chocolate)/cokelat unsweetened
Cokelat pahit batangan merupakan cokelat (tanpa pemanis) yang tidak mengandung gula dan sering digunakan dalam membuat masakan. Cocoa unsweetened dibandingkan cocoa sweetened merupakan cokelat terbaik untuk membuat pencuci mulut yang lezat. Cokelat ini banyak dimanfaatkan sebagai campuran kue sehingga sering disebut “baking chocolate”. Padatan cokelat ini merupakan bahan baku pembuatan cooking chocolate (cokelat masak), kandungan kalorinya per 100 gram adalah 504 kalori.
Cokelat Masak
Cooking chocolate terdiri dari gula, essens, lesitin, susu atau sering disebut sebagai cokelat compound.
Dark chocolate
Dark chocolate (cokelat hitam) rasanya lebih pekat, warnanya lebih gelap, dan lebih banyak kandungan komponen kimia yang berkhasiat bagi kesehatan. Dark chocolate merupakan cokelat murni tanpa kandungan susu. Cokelat ini mengandung 15% cokelat cair, bubuk cokelat, dan minyak cokelat.
Semisweet Cokelat
Cokelat ini merupakan dark chocolate yang telah ditambahkan mentega cocoa dan gula. Semisweet agak manis dan sering digunakan untuk membuat dessert. Cokelat ini biasanya disebut juga sebagai Dark Cooking Chocolate (cokelat masak pekat), dan mengandung lemak cokelat sebanyak 27%.
Sweet chocolate
Cokelat manis (sweet chocolate) memiliki kandungan lemak cokelat yang hampir sama dengan semisweet chocolate, tetapi gula yang dibubuhkan lebih banyak. Biasanya digunakan untuk menghias cake dan sajian kue.
Cokelat susu
Milk chocolate mengandung sedikitnya 12% susu, 25% cocoa, dan banyak gula. Cokelat susu sangat disukai anak-anak karena rasanya yang manis dan lembut. Cokelat ini mudah hangus saat dilelehkan. Cokelat susu mengandung antioksidan terendah karena terbuat dari susu, gula, dan bahan tambahan lain yang ditambahkan dalam cokelat liquor.
Cokelat putih
Cokelat putih (white chocolate) bukanlah cokelat karena sama sekali tidak mengandung cocoa. White chocolate terbuat dari gula, minyak cokelat, susu, lesitin, dan vanilli. Jika di dalamnya tidak ditambahkan minyak cokelat, maka campuran itu dinamakan coating.Cokelat putih banyak digunakan sebagai pelapis kue dan sebagai hiasan.
Fakta dan Mitos Tentang Cokelat
Beberapa mitos buruk memang masih mengelilingi cokelat. Selain mereka yang sudah berumur dan memiliki banyak pantangan, berikut ini kita mencoba meluruskan mitos tentang cokelat….
Fakta 1 : Cokelat mengandung antioksidan yang berkhasiat
Beberapa jenis bubuk cocoa dan cokelat (terutama dark chocolate) kaya substansi antioksidan polifenol (flavonoid), komponen berkhasiat yang dapat mengurangi resiko berkembangnya penyakit kardiovaskular.
Fakta 2 : Cokelat tidak menyebabkan jerawat
Mitos yang beredar, bahwa banyak makan cokelat mempermudah munculnya jerawat. Itu sebabnya banyak anak muda yang takut makan cokelat karena takut berjerawat.
Faktanya belum ada bukti yang menjelaskan bahwa cokelat dapat menimbulkan jerawat. Yang jelas, jerawat disebabkan oleh berbagai hal, misalnya produksi hormon saat menginjak remaja (13-15 tahun). Peningkatan hormon tersebut menyebabkan kelenjar mengeluarkan sebum yang mengalir ke permukaan kulit. Kalau aliran ini tersekat, sebum terkumpul lalu membentuk jerawat. Pola makan yang kurang zat besi atau banyak iodine dan saat stress juga merupakan penyebab jerawat.
Pensylvania School of Medicine dan penelitian lain oleh US Naval Academy menyatakan kalau mengkonsumsi cokelat tidak menyebabkan jerawat. Penelitian melibatkan sejumlah responden yang mendapatkan menu makanan terawasi plus tambahan jatah cokelat, sementara responden lainnya tidak mendapatkan cokelat.
Hasilnya, tidak ada perbedaan nyata terhadap pertumbuhan jerawat pada responden pemakan cokelat maupun yang tidak. Dengan demikian, cokelat sesungguhnya tidak layak dipersalahkan sebagai penyebab utama munculnya jerawat. Bahkan para peneliti menegaskan kesimpulannya bahwa secara umum makanan bukanlah pemicu utama jerawat.
Ensiklopedia Dermatologi juga menjelaskan dengan tepat bahwa makanan tidak berhubungan dengan jerawat. Jadi para remaja tidak perlu menahan diri lagi untuk memakan cokelat kegemaran mereka.
Fakta 3 : cokelat tidak menggemukan
Cokelat tidak bisa menyebabkan obesitas. Kalori dari cokelat hanya memberikan sekitar 0.7 – 1.4 persen kalori dari rata-rata diet. Jadi bukan cokelat yang menyebabkan kegemukan, melainkan kelebihan kalori yang tidak terbakar akibat aktivitas fisik yang kurang menurut American Journal Of Clinical Nutrition tahun 1994.
Lagipula, tak ada bahan makanan tertentu yang bisa menggemukkan badan, kecuali jika kita makan berlebih. Kalau makan hanya 1-2 batang cokelat sehari tidak masalah. Pola makan secara keseluruhan (terutama yang tinggi kalori) yang patut dipersalahkan, ditambah gaya hidup yang kurang berolahraga.
Fakta 4 : pengidap diabetes boleh makan cokelat
Produk khusus untuk penderita diabetes tidak menawarkan kelebihan tertentu kepada mereka dibandingkan dengan makanan biasa. Justru pengidap diabetes boleh menikmati cokelat, tetapi secara bijak dan secukupnya, mengikuti nasehat para pakar gizi.
Fakta 5 : cokelat tidak menyebabkan kerusakan gigi
Cokelat mengandung polyhydroxyphenol yang mencegah berkembangnya mikroba dalam mulut. Cokelat juga mengandung flour yang baik untuk gigi serta fosfat yang menetralkan keasaman yang ditimbulkan oleh gula. Malas menggosok gigi setelah memakan cokelat adalah penyebab gigi rusak.
Tim peneliti dari Eastman Dental Center, Rochester, AS, menyebutkan cokelat mampu menjegal perkembangan bakteri mulut penyebab kerusakan gigi, berkat kandungan fosfatnya yang tinggi. Dari sekian jenis cokelat olahan, cokelat susu memiliki kemampuan paling rendah dalam mengendalikan bakteri. Karena cokelat susu mengandung campuran cocoa paling sedikit.
Fakta 6 : cokelat tidak terbukti menyebabkan sakit kepala migren
Beberapa makanan memang dianggap sebagai pemicu migren. Suatu penelitian menunjukkan bahwa cokelat tidak signifikan menyebabkan migren. Pada penelitian yang diadakan di Pittsburgh State University, penyebab migren ternyata berhubungan dengan kadar hormone dan para peneliti tetap melanjutkan penyebab migren tersebut.
Fakta 7 : cokelat tidak menyebabkan sakit jantung
Cokelat juga sering disalahkan karena dapat menyebabkan sakit jantung. Padahal penyebab utama timbulnya penyakit jantung adalah gaya hidup yang tidak sehat dan kurang olahraga. Sebaliknya, cokelat mengandung antioksidan yang mampu mengurangi oksidasi kolesterol LDL. Hasil kajian terkini menunjukkan bahwa asam stearat, lemak dalam cokelat tidak berpengaruh kepada kolesterol.
Selain itu, untuk menjaga kesehatan, kta harus makan banyak serat dan karbohidrat kompleks, dan kurangi lemak serta gula, juga senantiasa berolahraga. Konsumsi cokelat dalam jumlah sedikit sebagai bagian diet seimbang tidak akan menimbulkan masalah kepada jantung.
Fakta 8 : cokelat menguatkan mood
Cokelat dapat mencetuskan reaksi positif terhadap kimia otak dan diketahui dapat memperbaiki mood seseorang. Aroma, khas dan kelezatan cokelat memberikan kenikmatan yang sulit digambarkan.
Saat makan cokelat, kita bisa mengeluarkan suatu komponen kimia yang dapat mengurangi rasa sakit dan meningkatkan mood serta perasaan happy. Kemungkinan gabungan rasa, kandungan khasiat dan ramuan psikoaktif cokelat menjadi penyebabnya. Ini bermakna, cokelat hadiah sempurna.
Fakta 9 : cokelat mengandung nutrisi yang dibutuhkan semua orang
Cokelat tidak hanya enak, tapi juga mengandung banyak nutrisi. Cokelat juga merupakan sumber tembaga yang baik. Cokelat dengan almond atau kacang tanah akan meningkatkan nilaoi gizinya, terutama protein.
Fakta 10 : cokelat dapat menyembuhkan diare
Cokelat hitam dapat membantu penyembuhan diare menurut laporan Children’s Hospital & Research Center Oakland tahun 2005. Penelitian yang dilakukan oleh para peneliti tersebut menemukan bahan kimia dalam biji kakao dapat mengurangi perkembangan cairan yang menyebabkan diare.
Biji kakao mengandung flavonoid yan bisa dijadikan suplemen alami untuk mengurangi gejala diare. Cokelat hitam mengandung sejumlah besar cocoa yang dapat mengurangi sakit. Hal ini disebabkan karena flavonoid dalam cocoa dapat berikatan dan menghambat protein dalam usus kecil yang disebut CFTR yang dapat mengatur sekresi cairan pada usus kecil.
Fakta 11 : cokelat menghentikan batuk kronis
Cokelat dapat mengobati batuk? Menurut ahli zat kimia, cokelat lebih baik dalam menyembuhkan batuk dibanding dengan obat batuk. Hal ini didasari pada sebuah senyawa yang disebut theobromine yang dapat mencegah batuk.
Para peneliti dari Imperial College London menemukan bahwa theobromine yang ditemukan dalam cocoa hampir 1/3 lebih efektif dalam menghentikan batuk tak berhenti dibanding codeine.
http://archolle.blogspot.com/2009/07/fakta-dan-mitos-tentang-cokelat.html
Jenis Cokelat Olahan
Agar tak salah pilih….. pelajari sifat dan rasa aneka cokelat serta kandungan kakao dalam setiap jenis cokelat berikut ini :
Bubuk cocoa/chocolate powder/cokelat bubuk
Cocoa terbuat dari bungkil/ampas biji cokelat setelah dipisahkan lemak cokelatnya. Bungkil ini digiling halus sehingga terbentuk tepung cokelat.
Biji kakao dibersihkan dan dipanggang, kemudian cangkangnya dibuang dan dagingnya diambil. Daging biji kakao kemudian digiling untuk membuat cairan cokelat, yang merupakan padatan kakao dalam mentega cokelat. Kemudian dipisahkan antara mentega cokelat dan padatan sisa. Padatan sisa tersebut lalu diproses menjadi bubuk cocoa.
Cocoa bubuk ada 2 jenis, yaitu cocoa dengan proses natural dan cocoa dengan proses Dutch. Cocoa natural sedikit asam, tapi cocoa proses Dutch diperlakukan dengan larutan alkalin untuk menaikkan kadar pH. Proses Dutching warnanya lebih gelap dan membuat cokelatnya lebih lembut. Cocoa proses Dutch lebih disukai untuk membuat cokelat panas karena aromanya lembut. Kebanyakan merk cocoa bubuk dipasaran adalah cocoa natural.
Cokelat bubuk natural dibuat dari bubur cokelat atau balok cokelat pahit, dengan menghilangkan sebagian besar lemaknya hingga tinggal 18-23%.
Couverture/coverture
Coverture adalah cokelat terbaik, dengan kandungan mentega cocoa. Kadang disebut cokelat coating. Coverture tersedia dalam bentuk bittersweet, semisweet, putih, dan cokelat susu. Sangat bagus untuk celupan karena sangat cair ketika meleleh. Biasanya digunakan di pesta-pesta untuk air terjun cokelat.
Cokelat premium
Biasanya mengandung sekitar 50-70% cokelat padat. Karena mengandung lebih sedikit gula danmungkin juga sedikit minyak nabati, cokelat pekat ini mengandung lebih sedikit kalori dari produk cokelat pada umumnya.
Cocoa butter/mentega cokelat
Bentuknya seperti pasta kental, terbuat dari lemak cokelat 50%, ditambah gula, flavor, dan bahan pengental. Biasanya digunakan untuk membuat ice cream atau aneka dessert.
Chocolate pasta/pasta cokelat
Terbuat dari ekstrak cokelat, bentuknya cairan kental dan dijual dalam kemasan botol. Sering digunakan sebagai pemberi aroma pada kue, cake, pudding, dan minuman.
Meises/rice chocolate
Meises merupakan produk cokelat yang dibuat campuran bubur cokelat atau padatan cokelat murni, lemak cokelat, atau minyak goring, gula, susu, essens, dan lesitin. Biasanya digunakan sebagai taburan roti dan hiasan kue. Bentuknya seperti beras dengan aneka warna.
Cokelat pahit (bitter chocolate)/cokelat unsweetened
Cokelat pahit batangan merupakan cokelat (tanpa pemanis) yang tidak mengandung gula dan sering digunakan dalam membuat masakan. Cocoa unsweetened dibandingkan cocoa sweetened merupakan cokelat terbaik untuk membuat pencuci mulut yang lezat. Cokelat ini banyak dimanfaatkan sebagai campuran kue sehingga sering disebut “baking chocolate”. Padatan cokelat ini merupakan bahan baku pembuatan cooking chocolate (cokelat masak), kandungan kalorinya per 100 gram adalah 504 kalori.
Cokelat Masak
Cooking chocolate terdiri dari gula, essens, lesitin, susu atau sering disebut sebagai cokelat compound.
Dark chocolate
Dark chocolate (cokelat hitam) rasanya lebih pekat, warnanya lebih gelap, dan lebih banyak kandungan komponen kimia yang berkhasiat bagi kesehatan. Dark chocolate merupakan cokelat murni tanpa kandungan susu. Cokelat ini mengandung 15% cokelat cair, bubuk cokelat, dan minyak cokelat.
Semisweet Cokelat
Cokelat ini merupakan dark chocolate yang telah ditambahkan mentega cocoa dan gula. Semisweet agak manis dan sering digunakan untuk membuat dessert. Cokelat ini biasanya disebut juga sebagai Dark Cooking Chocolate (cokelat masak pekat), dan mengandung lemak cokelat sebanyak 27%.
Sweet chocolate
Cokelat manis (sweet chocolate) memiliki kandungan lemak cokelat yang hampir sama dengan semisweet chocolate, tetapi gula yang dibubuhkan lebih banyak. Biasanya digunakan untuk menghias cake dan sajian kue.
Cokelat susu
Milk chocolate mengandung sedikitnya 12% susu, 25% cocoa, dan banyak gula. Cokelat susu sangat disukai anak-anak karena rasanya yang manis dan lembut. Cokelat ini mudah hangus saat dilelehkan. Cokelat susu mengandung antioksidan terendah karena terbuat dari susu, gula, dan bahan tambahan lain yang ditambahkan dalam cokelat liquor.
Cokelat putih
Cokelat putih (white chocolate) bukanlah cokelat karena sama sekali tidak mengandung cocoa. White chocolate terbuat dari gula, minyak cokelat, susu, lesitin, dan vanilli. Jika di dalamnya tidak ditambahkan minyak cokelat, maka campuran itu dinamakan coating.Cokelat putih banyak digunakan sebagai pelapis kue dan sebagai hiasan.
Diposkan oleh archolle di 19.53 3 komentar: Link ke posting ini
Reaksi:
Cerdik memilih cokelat
Apakah anda penyuka cokelat? Lebih baik anda mengkonsumsi cokelat hitam (dark chocolate) dibandingkan dengan cokelat putih. Cokelat hitam banyak mengandung antioksidan. Cokelat yang banyak dijual di pasaran umumnya enak, manis, dan creamy, sedangkan dark chocolate cita rasanya lebih tajam, dan merupakan seni tersendiri dalam menikmatinya.
Seberapa banyak cokelat yang boleh dimakan dan jenis apa yang terbaik?
Satu ons dark chocolate (cokelat hitam) setiap hari atau 7 ons per minggu menyediakan antioksidan yang dibutuhkan tubuh. Dark chocolate yang dikenal sebagai cokelat “bittersweet atau semisweet” adalah yang terbaik. Cokelat ini mengandung persentase cocoa yang lebih tinggi dengan sedikit atau tanpa gula. Semakin gelap cokelatnya, semakin banyak flavonoid yang tersedia. Jadi…. Milk chocolate bukanlah sumber antioksidan melainkan hanya permen dan tidak memberikan kandungan nutrisi yang baik untuk anda.
Fakta sehat dalam cokelat yang tak kalah pentingnya adalah kandungan flavonoid dalam 1.5 ons cokelat hitam yang mengandung 800 mg antioksidan. Sebagai mana diketahui, antioksidan adalah zat penuaan yang sigap menghadang penyakit degenerative seperti jantung, tekanan darah tinggi, kanker, diabetes, dll.
Bolehkah mengganti buah dan sayur dengan dark chocolate?
Tidak boleh… buah dan sayur juga mengandung antioksidan alami dan rendah kaori. Sajian dark cokelat 100 gram mengandung 531 kalori. Buah dan sayur mengandung flavonoid yang lebih banyak dibandingkan cokelat, dan juga mengandung vitamin serta mineral yang penting yang tidak dimiliki cokelat.
Jadi… bila anda termasuk kalangan tabu cokelat, apakah anda masih memilih untuk melewatkan manfaat cokelat ini? Tentu akan rugi sekali jika melewatkannya. Jadi solusinya mudah saja, makanlah cokelat tetapi dengan memilih dark chocolate, dalam takaran wajar agar tetap canti, awet muda, dan terhindar dari berbagai penyakit……
Diposkan oleh archolle di 19.53 1 komentar: Link ke posting ini
Reaksi:
Diet Dengan Dark Chocolate
Rasa manis memang digemari banyak orang. Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh para peneliti di Amerika Serikat, tingkat kegemaran yang tinggi terhadap rasa manis ternyata berbahaya bagi kesehatan seseorang.
Banyak orang yang menggunakan makanan manis untuk memperbaiki suasana hati mereka. Memang… seseorang yang sangat menyukai rasa manis cenderung mengalami peningkatan kondisi hati atau mood pada saat mengkonsumsi makanan tersebut. Mereka menjadi lebih bahagia dan merasa lebih tenang. Hal inilah yang menyebabkan mereka semakin banyak mengkonsumsi makanan manis.
Namun, bukan berarti semua orang merasa lebih baik setelah mengkonsumsi makanan manis. Seperti halnya manusia yang beraneka ragam, pengaruh rasa manis terhadap masing-masing orangpun berbeda-beda. Rasa manis mempengaruhi seseorang dengan mekanisme yang berhubungan dengan factor genetic dan masing-masing orang memiliki factor genetic yang berbeda-beda. Salah satu gen yang berhubungan dengan hal ini adalah TAS2R38, yang terutama dimiliki oleh anak-anak. Makanan manis biasanya mengandung glukosa dengan jumlah yang tinggi.
Masuknya glukosa di dalam jumlah yang tinggi (lebih besar daripada kalori yang dikeluarkan) akan menyebabkan glukosa yang tidak digunakan sebagai sumber energy tersimpan sebagai lemak di dalam sel. Penumpukan lemak inilah yang menyebabkan kelebihan berat badan atau obesitas. Selain menganggu penampilan, obesitas akan menjadi masalah bagi kesehatan anda. Ingatlah bahwa obesitas berkaitan erat dengan berbagai jenis penyakit, diantarannya diabetes dan penyakit kardiovaskular. Oleh karena itu, berhati-hatilah mengkonsumsi makanan yang manis agar tidak berakhir petaka bagi kesehatan.
Apabila anda sangat menyukai cokelat dengan rasa manis dan masih ingin terus mengkonsumsinya, mulai sekarang biasakan diri anda dengan rasa pahit dengan mencampur cokelat manis dengan cokelat semisweet sedikit demi sedikit. Bila anda sudah terbiasa dengan rasa agak pahit, gantilah cokelat anda dengan semisweet atau bittersweet, agar tidak menyebabkan kegemukan. Anda juga bisa memilih produk cokelat yang lebih sehat, misalnya diberi pemanis rendah kalori alami atau tanpa pemanis buatan.
Diposkan oleh archolle di 19.52 Tidak ada komentar: Link ke posting ini
Reaksi:
Paradoks dan Kelebihan dark chocolate (cokelat hitam)
Mengapa cokelat hitam lebih sehat? Cokelat berasal dari tanaman, jadi artinya mengandung banyak manfaat kesehatan seperti sayuran hijau. Manfaat ini berasal dari flavonoid yang bertindak sebagai antioksidan. Antioksidan melindungi tubuh dari penuaan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang bisa menyebabkan kerusakan yang mengakibatkan penyakit jantung. Cokelat hitam mengandung sejumlah besar antioksidan (hampir 8 kali lebih besar daripada yang ditemukan di buah strawberry). Flavonoid juga membantu merilekskan tekanan darah dengan memproduksi nitrit oksida dan menyeimbangkan beberapa hormone di dalam tubuh.
Itu sebabnya cokelat hitam baik untuk jantung. Layaknya jenis makanan yang mengandung flavonoid, cocoa mengandung komponen antioksidan yang berperan mengontrol kadar LDL serupa vitamin E. Satu gelas cokelat panas yang mengandung 2 sendok makan cocoa mengandung 146 mg total fenol. Ekstrak fenol cocoa menghambat oksidasi LDL sampai 75%.
Sepotong kecil dark chocolate setiap hari dapat menjaga jantung dan sistem kardiovaskular agar berjalan baik. Berikut ini adalah kelebihan cokelat hitam (dark chocolate) :
1. Mengandung flavonoid yang disebut procyanidin dan epicatechin. Flavonoid merupakan bagian dari kelompok antioksidan yang dikenal sebagai polifenol dan ditemukan di sejumlah makanan termasuk teh, anggur merah, serta berbagai buah dan sayuran.
2. Mengurangi resiko pembekuan darah.
3. Meningkatkan aliran darah dalam arteri.
4. Menurunkan tekanan darah yang tinggi. Penelitian menunjukkan bahwa mengkonsumsi sepotong kecil dark chocolate setiap hari dapat mengurangi tekanan darah pada orang yang bertekanan darah tinggi.
5. Menurunkan oksidasi LDL (kolesterol jahat). Cokelat hitam dapat menurunkan LDL sampai 10%. Cocoa memberikan efek yang bermanfaat pada kadar kolesterol karena kebanyakan terdiri dari asam stearat dan asam oleat. Asam stearat memang asam lemak jenuh, tapi tidak seperti kebanyakan asam lemak jenuh, asam stearat tidak menaikan kadar kolesterol darah. Asam oleat sendiri merupakan asam lemak tak jenuh tunggal, yang tidak meningkatkan kolesterol dan justru bisa menguranginya.
6. Dapat meningkatkan mood dan kesenangan dengan melejitkan kadar serotonin, yang memberikan perasaan senang sedangkan serotonin bisa bertindak sebagai anti depresi.
7. Dapat menstimulasi karena mengandung theobromin, kafein, dan substansi lain yang merupakan stimulant.
